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海参官网海参的营养价值

海参的营养价值及开发利用

导语:  早在几百年前,我国人民就把刺参作为一种珍贵的海味品,列为“八珍”之一。在清朝末年赵学敏编纂的《本草纲目拾遗》中,就有记载。大体意思是:“辽东产之海参,体色黑褐,肉糯多刺,称之为辽参或刺参,不仅其品质最佳,且药性甘温无毒,具补肾阴,生血脉
  早在几百年前,我国人民就把刺参作为一种珍贵的海味品,列为“八珍”之一。在清朝末年赵学敏编纂的《本草纲目拾遗》中,就有记载。大体意思是:“辽东产之海参,体色黑褐,肉糯多刺,称之为辽参或刺参,不仅其品质最佳,且药性甘温无毒,具补肾阴,生血脉,治下痢及溃疡等功效。因为其药性温补,足敌人参,故名海参。” 海参价值            刺参不仅是一种高贵的保健食品,而且可以用于治疗或者辅助治疗某些疾病。它具有滋补、壮阳等功效。可以用于治疗肺结核、神经衰弱和阳痿等。特别是煮食鲜海参,对肺结核咯血,再生障碍性贫血的治疗效果明显。在《随息居饮食谱》中也有记载:“滋阴补血、健阳、润燥、养胎、利产,凡产后、病后衰老匡孱者,宜同火腿或猪、羊肉煨食之。”据民间经验记载,不同种海参有不同的食法及效用。例如:刺参和梅花参等,有补肾、治疗水肿的作用;辐肛参,有延长凝血和治疗月经病之功效。水发海参,切成小块与粳米煮粥,调入精盐、味精,供早晚服用,有补肾、益精、养血之功用。用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤,为老年人理想的滋补品。 海参价值            现代药理研究表明,刺参体壁及皮、结缔组织和真皮内腺管及内脏所含的酸性粘多糖,对人体生长、愈创、抗炎、成骨和预防组织衰老、预防动脉硬化等,均有特殊功效。粘多糖又是一种广谱抗肿瘤药物,现在已经证实,它对于某些乳腺癌、淋巴肉瘤等有明显的抑制作用,同时也具有较强的抗转移作用。同时,粘多糖还可以提高巨噬细胞的吞噬功能。从海参中提取的海参素,是一种抗霉剂,在浓度为6.25―25微克/毫升时,可抑制多种霉菌。   由于海参对人体具有极高的营养与滋补功效,同时又可以作为药用治疗疾病。因此,近年来人们加大了科技投入,进一步利用海参,研究开发新的滋补品和药品。但是目前对海参的开发利用,还多从方便食用方面考虑,如最近烟台芝罘岛海洋生物科技有限公司开发生产的“海参肽营养素胶囊”。它是以产自胶东半岛芝罘岛海域的3―5年龄的鲜刺海参为原料,采用国际先进的现代肽生物工程技术精制而成的。“海参肽营养素胶囊”不仅完整保留了刺海参的营养成分和生物活性物质,而且获取了多量的功能肽分子,使海参肽营养素胶囊更加易于吸收、营养更加全面、发挥出海参独有高效的生理特性。更加方便了人们的食用。   据民间经验知道,不同种类的海参,都可以直接入药治病。如刺参、梅花参、图纹白尼参有补肾、治疗水肿的作用;棘辐纲参有延长凝血及治疗月经病的功能;黑乳海参可以供月经不调产后催乳;黑海参有医治外伤出血、止血的效果。煮食鲜海参,可以医治肺结核咯血和再生障碍性贫血等。如将水发海参洗净切成为小块,与梗米一起煮粥,调入精盐、味精,供早晚服用,有补肾、益精、养血的功能;用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤,为老年人理想的滋补品;海参、蘑菇和瘦猪肉炖汤是糖尿病人的理想食品;海参、猪大肠、木耳以沙锅炖汤,辅以作料,食用可以治疗便秘。   海参毒素可以抑制肿瘤生长。海参毒素是从海参的体壁、内脏、腺体和居维氏器等部位分离出来的有毒物质。研究表明,海参,包括一些食用海参,都含有毒成分――海参皂甙,即所谓海参毒素。由于海参品种不同,提取方法各异,不同的研究者给海参皂甙以不同的名称,如:“海参素”、“海参毒素”、“刺参毒素”等。但是经过研究断定,海参毒素对许多动物都是有毒的。这些物质在体内外都有溶血活性,也具有神经肌肉活性和细胞毒性,具有抗肿瘤作用。海参毒素还是一种抗霉剂,在6.25―25微克/毫升的浓度时,能够抑制多种霉菌;并且对蛋白质的合成和能量代谢都有一定的促进作用。   但是,对海参的深入研究,特别是提纯对人体疾病起治疗作用的有效成分尚未进行,海参作为一种保健食品,如何发掘并且研制出对人体疾病进行治疗和预防的药品或保健品,还需要做较大的努力。进一步研制和开发利用的任务,还十分艰巨。   据不完全统计,全世界海参大约有1000多种,其中以印度―西太平洋海域的种类为最多,可以供食用的大型海参种类大约为40种,大多数分布在该海域。我国已采捕到的海参大约有140种,其中可以食用的海参大约有20种,而生产于胶东半岛黄海、渤海的刺参,从品质及数量上来看,均属于最佳,特别是近几年来的价格不断上涨,经济价值越来越高。 海参图片               总之,由于海参的营养成分中,具有高蛋白、低脂肪的特点,特别是含有多种人体所必须的微量元素,又含有多种酸性粘多糖、海参素皂角苷等特殊成分,不仅对人体具有营养、滋补作用,而且也具有特殊的保健与药用功效。 提示:海参真假鉴别、提供原产地深海野生海参,海参知识保证有问必答,微信号:13555983260、QQ:6356710
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