大家都知道，鲜海参不宜保存，人们购买的海参一般都是干的，那干海参怎样发制呢？发制干海参要求是很高的，步骤是很繁琐的，所以有些人就直接去买即食海参，但是即食海参虽然方便，但大家又觉得不干净，不安全，好多人也不太敢买，还是想了解干海参怎么发制作。下面海参网就向大家介绍下干海参的发制方法，希望那些要吃干海参又不知道怎么发的朋友能用得上。
淡干海参发制方法
1）将淡干海参用凉水浸泡24个小时，一直泡到海参变软为止； 2）然后用剪刀沿着海参肚子下切口剪开，除去沙嘴，切断筋并清洗干净； 3）将海参放入无油的干净锅内用大火煮1小时左右； 4）将海参捞出自然凉凉，并清洗干净； 5）将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中，用中火煮半个小时左右，熄火，让海参自然冷却； 6）捞出海参，用手逐个掐海参侧面肉，能掐透的海参选出来，放入凉水中，如有不能掐透的海参放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右，捞出海参，把每个能掐透的海参挑出来，其余不能掐透的海参继续放入锅内加凉水慢火煮，如此反复进行，直至每个海参都能掐透。 7）将经过上述步骤处理好的全部海参放入凉清水盆内，浸泡24~36个小时，海参即可发好（浸泡过程中应更换3~4次清水）。
除了淡干海参，盐渍海参也是人们经常购买的一种，下面再介绍下它的发制方法。
盐渍海参发制方法
（1）首先将盐渍海参用水清洗，把表面盐分去掉； （2）顺切口将海参切开，除去沙嘴，切断筋并清洗干净； （3）将海参放入无油的锅内用大火煮1小时左右； （4）将海参自然冷却捞出并清洗干净； （5）将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中，用中火煮20~30分钟左右，熄火，让锅内的水和海参自然冷却； （6）方法同淡干海参发制。 （7）将经过上述步骤处理好的全部海参放入凉清水盆内，浸泡24~36个小时，海参即可发好（浸泡过程中应更换3~4次清水）。 检查海参是否发制成功有两个窍门。第一，用筷子可以把发制好的海参夹起来，如果海参两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制，如果夹不起来，就是煮过火了。第二，用筷子轻轻戳下海参的背部，感觉可以穿过去，就说明发制好了，反之则需要继续发制。发制海参要有耐心，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。
发制干海参注意事项
1.海参发制所用的器具和水质要干净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，否则海参会腐烂。 2.最好用纯净水发制海参，这样发制出来的海参不但个头大，而且营养容易被人体吸收； 3.盐渍海参发制时，盐分一定要泡除干净,否则海参发不透； 4.刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉； 5．海参因品种和大小不同，需要发制时间也不同，必须勤检查，随时将发好的海参拣出来. 提示：海参真假鉴别、提供原产地深海野生海参，海参知识保证有问必答，微信号：13555983260、QQ：6356710 |
 微信号：13555983260 |
 QQ号：6356710 |
小谢微信客服
