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海参官网海参鉴别

如何鉴别海参

导语:本篇文章告诉大家盐干海参的鉴别,糖干海参的鉴别,淡干海参的鉴别
海参是生活在海边至8000米的海洋软体动物,数据显示到现在已经拥有六亿多年的悠悠历史了,海参主要是以海底藻类以及一些浮游的生物为食。海参的整个身子长满了肉刺,颜色往往也是伴随着环境的改变而有所不同。海参自身就是一款大补的食材,也是一种尤其名贵的好药材,它拥有增强人的记忆力、延缓性腺衰老等方面的作用。海参食用价值高,价格也不菲,前不久央视就曝光了一些不法商贩弄虚作假,以次充好,蒙蔽消费者。清王士禛 《香祖笔记》卷八道:“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参,生于水为海参,故海参以 辽海 者为良。”下面就教大家如何鉴别海参 海参通常可以从规格、形状、成色以及加工方法来区分。 1、从形状上鉴别:质量好的干海参它的体形是较为肥满而且是呈圆柱形,刺挺直,个体轻,参肚小的吸盘(腿)排列整齐。 2、从成色来看干海参用水发后会表现出正宗的玛瑙色,弹性高,口感软糯,没有破碎的现象,无异味。 3、从规格上鉴别:最大的规格是每500克/30头左右;大规格是每500克/40--50头左右;中规格是每500克/60--80头左右;小规格是每500克/100头以上。 4、从加工方法上鉴别:一种是搓草木灰海参,这种方法是比较传统的加工工艺。另外一种是纯淡的干海参,用这种方法加工制造出来的海参无盐、无灰、无水分。每每加工一斤搓草木灰干海参需要鲜海参23——26斤左右,然而每每加工一斤纯干海参需要鲜海参35斤左右。因此,纯淡干海参的价格要高于搓草木灰海参的价格 海参的挑选妙招如下: 第一,首先海参一定要是干燥的,不干的海参是很容易就变质了,而且由于含有大量的水分价格就比实际的价格要高出很多; 第二,其次购买干海参的时候一定要挑选那种干瘪的,有些不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量通常会加入了大量的白糖、胶质甚至是加明矾,这样加工出来的海参虽然说是不符合产品的质量标准,但是因为参体表现的异常饱满,颜色也是黑亮十分的美观,这样就对消费者带来了很大的蒙蔽性;另外还需要十分留意的是,有的海参是染过颜色的,从表现上看来颜色是非常漆黑,海参的开口处通常也是黑色的,以及里面露出的海参筋都是黑色的,可以见得那些被利欲冲昏了头的制造者,早已达到了见利忘义的程度了。 第三,最后购买干海参的时候也不要一味得去追求那些价钱便宜的,要根据干海参的水发率来进行综合性的比较。一斤好的干海参通常是可以发制出15斤的水发海参的,而一斤劣质得干参水发后是不超过5斤的,甚至是表现为破碎不堪根本没法食用。 优质的海参通常是呈黑褐色半透明状的,膨胀均匀,呈圆形,无硬心,肉刺完整。而大部分的假海参是在海参应啊中添加了大量盐以及糖精,用来增加其重量。好的淡干海参对折是不会弯的,颜色不统一黑色、灰黑色、土色在一斤海参里往往可能都会有出现,排背刺排列整齐但刺得长短不一定是均匀的。闻起来会有一股自然的海参香味,如果是用手使劲握一会出汗后手海参和手都不发粘或有颜色。 当今市场上普遍销售的海参类别有下面几种: 1、淡干海参鉴别 淡干海参是含盐量通常为5%-10%的干海参,是目前海参的主打类别产品,也算是最好的干海参了,水发量也是比较高的。淡干海参表皮和小足清晰良好,外表表现为黑色或者是灰色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后烘焙、日晒,最后蒸至干燥。淡干海参在加工的时候有深浅之分,纯干海参通常是那种加工更精细,含水量也是最低的,纯干海参的个头比较小,但它的发量却能达到15-18倍。普通淡干海参往往是在10倍以上,海参真的是一分价钱一分货。淡干海参的优点是存储运输这些方面比较便捷,保质期比较长,加工成本也很低而且且简单,缺点也相似,加工的过程中会让海参的一些营养成分流失掉,食用发制的过程也比较麻烦。  2、盐干海参鉴别 盐干海参的表层通常是附着一层盐粒或是盐沫,所以外表表现出来是白色的,没法看到清晰地表皮和小足。国家的规定是含盐量应在50%以下,水分含量也不得超过了12%。盐干品质好的发量往往可能达到五倍左右,质量差的就不好说了。盐干海参通常要经过水煮,然后加入盐做盐渍的处理,烘烤海参之后要晒干,创缸,自然晒干。盐干海参的优点是保质期很长可以存几年,运输储存也是比较方便的;加工的方法也很简单快捷,成本低。但是缺点也比较明显,在加工的过程中会造成营养成份的损失,营养残留不足10%,剩余营养成分也难于吸收;食用发制过程比较繁琐;有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。 3、糖干海参鉴别 在市场上所说的的“糖干海参”,就是将盐干海参的制作过程中将少量盐替换成大量的糖,因为加糖之后海参外观更加圆润,而且大量的糖可以增重,因此这些“糖干海参”的销售价格可以低出30%甚至50%。糖干海参,通体乌黑且参型很漂亮,口感带了甜味。糖干海参的优点是:外观看起来比较漂亮,送礼好看,所以现在很多超市里面卖的海参都是糖干参;但是缺点更明显,糖干海参相对而言是比较潮湿的,没法长期的存放;同时涨发率和口感没有淡干海参;加工过程同样也是损失了营养物质的,并且引入了糖,不适合糖尿病患者食用。 现在很多朋友是很喜欢到北方的一些城市去吃海鲜,一些不是经常吃海鲜的朋友会觉得非常奇怪,一般海鲜都是南方的种类比较多的,为什么不到南方的城市去吃呢,在海鲜的行业里面流行这样一句话,就是要按数量来分的话,南方的海鲜要比北方的海鲜多,要是按照质量来分的话,北方的海鲜要比南方的海鲜好。所以他们在吃海鲜的时候,比较喜欢去北边吃优质的海参,尤其是在渤海或者是黄海一代的海边城市。 温馨提示:以上是有关海参鉴别方法内容的介绍,希望小编的提供可以为广大朋友鉴别海参尽些绵薄之力,那么,在正确鉴别海参后也希望你们可以在市场上购买到真正的海参,不过小编在这里还是想提醒大家:购买海参就像是购买夏利和奔驰一样,都是汽车,可是它们的价格却是天壤之别。同样的道理,海参品种不一样、质量不一样,价格也会有所不同。 提示:海参真假鉴别、提供原产地深海野生海参,海参知识保证有问必答,微信号:13555983260、QQ:6356710
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