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海参官网海参鉴别

听海参专家讲解海参大小的奥秘

导语:海参质量的优劣可以从很多方面来说明,今天从海参的发制方面来告诉大家优劣海参的区别。
海参官网的评论区一直有在吃海参的亲们各种问海参应该怎么分辨好坏。 小编总结了一下:海参质量的优劣可以从很多方面来说明,今天从海参的发制方面来告诉大家优劣海参的区别。 圈养的海参因为人工喂养的缘故个头容易长大其实参龄都不长,肉质不紧实,不耐煮,时间稍长就容易发囊,口感差。 而深海野生底播海参参龄长,肉质紧实,皮厚耐煮,即使煮的时间稍长一点也没有关系,参体有弹性,有咬头口感劲道。 优质海参因为加工时间短,海参的成分和细胞结构没有被完全破坏,所以不容易发制需要久煮还要焖,劣质参因为长时间的反复加工,细胞组织结构基本都被破坏,所以很容易泡发,一两天就可以发好,最多也就三四天。 泡发时间如果稍长的话,用老百姓的话就是“泡囊及了”优质参需要反复煮制直至将细胞的弹性破坏才会发制到很大,发制好之后口感也会很好。需要泡发优质海参需要有耐心。好东西也值得用耐心换回来。 综上所述, 越好的海参当然是越耐煮和耐泡发。 很多人都吃过海参,但是真正会选海参的不多。 由于原产地的不同,海参的形态上有很大差异,中国渤海湾的海参皮厚刺坚挺;由于养殖方法的不同,海参在手感上也有差异,野生或底播摸起来有弹性;由于海参加工过程中火候不同,水分含量不同,海参在个头上差异也很大,水分多的海参往往看起来个头大一些。 海参大小有玄机,买大的好还是买小的好? 为什么有的海参看起来很大,却越发越小? 海参官网专家将从盐渍海参的采捕源头到餐桌,为您讲述其中的大小奥秘。

海参捕捞时:大海参的参龄比较长

“海参也是有年龄的,年龄大的海参一般个头都比较大。”底播海参“基本是三年以后才收。” 海参在采捕时的大小是最真实的大小,在同一种养殖方式下,这个大小基本上代表了海参的参龄大小。4年的海参比3年的海参就要大一些。

会跳舞的海参才是好海参

煮的火候越大海参越小,采捕时的海参大小一般的消费者是无缘见到的。消费者见到的盐渍海参都是煮过的海参。 从海底采捕上来的海参经过简单的处理后会被倒到锅里煮。“海参煮的火候比较大,一般不少于半个小时,海参是越煮越小,半小时后,海参形体大概缩小一半。如果煮的火候不够,海参不会缩小那么多。”烟台海中宝海参专家王兵告诉海宝说,“煮的火候够的海参,水分相对就少,如果火候不够,海参中含有大量的水分,消费者花几百元买回的是水分,就要吃亏了。煮的大,海参摸起来有弹性,摔在地上会跳起来,因此,有一种说法:“会跳舞的海参才是好海参。”

下锅缩水重的海参不是好海参

烟台人都会发海参,很多人视发海参为乐趣。 可是这些年来,会发海参的烟台大妈们发现:“海参不像以前了,下锅后,煮沸几分钟开始缩水,然后才慢慢变大,而且煮大了很难,是不是自己不会发海参了?” “真正的好海参在发制时不会缩水,只会越煮越大。这不是大妈不会发海参了,而是您买到了偷工减料的海参了。” “海参在加工过程中已经最大限度地将水分挤掉,因此再煮时不会因为水分的流失而变小,而会因为重新吸收水分变得越来越大。”当然也不是无限地大下去,煮完的海参比煮前至少大1.5倍左右,再放到清水中浸泡24小时后,就会变更大。这时的海参吃起来劲道,口感好。

温馨提示

首先,海参的个头无论大小,营养价值是完全一样的。 就像普通的鱼,虾一样,海参也有大小之分,不过只是体型大小的差别,其它的没有什么不一样。普通大小的海参一般都是长10到20厘米,特大的可达30厘米。 的确,海参的个头跟生长时间有关系,但是真正天然野生的海参大小都是一样有营养价值。就算有差别,也只是内脏和肉质比例的大小造成的,就像大花生小花生的差别;现在国内的消费者因为不懂有很多误区,比如看海参就要看个头,看刺多不多,这其实都是营销者错误的误导。 产地非常重要,越往地球北向区域的海参生长周期越长,海参的营养越丰富。目前很多国内人工育苗养殖的海参,在福建、浙江等南方海域出成率很高,而且刺密而长,大多数商家会告诉你这是鲁参,辽参,欺骗消费者,使其无法分辨。 野生海参品质最好。但目前国内海参的需求量,野生的海参根本无法满足,加之养殖海参成本低廉,利润高,于是市面上到处充斥着各种养殖海参,真正的好东西不一定好看,好看的不一定是好东西。 所以,消费者在选购海参时,还需提前做一下功课,才会避免被骗。海参官网海参专注海参产品质量,坚持“好海参 真野生”的核心理念,致力于为广大消费者提供吃的放心的优质海参,在这里小编也在这里给大家推荐一款高质量的海参产品:品质大连海参 提示:海参真假鉴别、提供原产地深海野生海参,海参知识保证有问必答,微信号:13555983260
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