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海参官网海参加工技术

海参加工过程

导语:海参又名刺参、沙哩等。全世界有几千个品种,可食用的约40余种,以渤海湾产渗水刺海参为名贵上品。海参是海产八珍之首,因其营养丰富,有补肾益精、壮阳疗痿、养血润燥等功效,是历代宫廷御宴不可缺少的名贵海珍之一,现已走上百姓的餐桌。随着我国人民生活
海参又名刺参、沙哩等。全世界有几千个品种,可食用的约40余种,以渤海湾产渗水刺海参为名贵上品。海参是海产八珍之首,因其营养丰富,有补肾益精、壮阳疗痿、养血润燥等功效,是历代宫廷御宴不可缺少的名贵海珍之一,现已走上百姓的餐桌。随着我国人民生活水平的提高和保健意识的增强,海参养殖业告诉发展,国内产量已达5万吨,产值逾70亿元。海参及其产品的进出口量亦逐年增加,海参产业正在蓬勃发展。 海参具有高蛋白、自溶性的特点。当海参离开海水后或遇到某些不适的刺激,会自行融化成水状,所以,鲜海参采捕上岸后,必须立即进行加工。我们今天来看看这些海参是如何加工的呢。 第一步、去肠子。加工淡干海参时,工人手握一只海参,嘴部向上,用刀片再活海参腹部中间向下割开一个四五厘米的口子,海参肠子及腹内海水就喷出来,去掉肠子即可。1斤鲜海参经过去肠后大概只剩7两左右。如果是加工盐渍海参,通常是从海参背部中间向下割开一个扣子,去掉肠子。鲜活海参如果不受外部刺激,身体就会慢慢“瘫软”,但只要受到外部刺激,身体就立刻收缩,变成像皮球一样有弹性、坚挺起来。 海参去肠子 第二步、清洗海参。每只海参需要反复清洗5遍左右。 第三步、煮海参。将清洗好的海参放入温水锅里煮。个头很大的活海参会随着水温的提升,身体会变得越来越小,肤色也会由绿到黑。煮的时间长短决定了海参加工的品质,相对来说,煮的时间越长,海参就越小,水分就越少,身体就越有弹性。一般需要煮30分钟左右,温度控制在70度左右,并且要不停搅拌。 海参加工煮海参过程 第四步,烘干晾晒。将煮好的海参摆放在盘上,将海参放在烘干箱烘干。海参烘干以后还需要自然晾晒,然后干海参就加工好了。 海参烘干晾晒过程 温馨提示:一般好的淡干海参需要约30多斤鲜活刺参加工而成,因此,真正的淡干海参成本也是非常高的,因此海参价格也不低,市场上销售的两千多元的海参连淡干海参加工成本都不到,其质量自然是值得怀疑了。 提示:海参真假鉴别、提供原产地深海野生海参,海参知识保证有问必答,微信号:13555983260
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如何把鲜海参加工成干海参 海参种类和加工技术有哪些,介绍传统盐渍海参的加工,日本刺参的加工,活性海参的加工等。
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