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海鲜酸辣汤的做法

海鲜酸辣汤

明目降三高降糖降血脂抗衰老软化血管通便排毒
初中水平2人份酸辣味10分钟<10分钟
海鲜酸辣汤的做法 - 家常海鲜酸辣汤的做法非常简单易学。海鲜酸辣汤怎么做好吃,海鲜酸辣汤的家常做法如何做一直困扰着你,海参网提供的图文海鲜酸辣汤的家常做法大全,用最短的时间让你学会海鲜酸辣汤的做法。
用料
主料
  • 豆腐适量
  • 香菇适量
调料
  • 胡萝卜适量
  • 莴笋适量
  • 水淀粉适量
  • 高汤适量
  • 鱿鱼适量
  • 海参适量
  • 虾仁适量
  • 花生油一勺
  • 食盐1勺
  • 3勺
  • 一把
  • 生抽1勺
  • 香油适量
  • 香菜适量
  • 细香葱适量
  • 鸡蛋适量
  • 白胡椒3勺
  • 白糖少许

海鲜酸辣汤的做法


海鲜酸辣汤
秋渐深了,冷空气来袭,还没做好准备的,赶紧先来一碗快手的酸辣汤吧! 酸辣汤,到底属于哪一系列的菜谱呢?湘菜?川菜?杭帮菜……?可是大江南北、从东到西似乎到处都有它的影子,各地各菜系又都有不同的做法,到了家里那就更是五花八门了。 我家有“运动狂”,运动之后要喝汤,又成“汤狂”,酸辣汤是继番茄蛋花汤后我家的第二大汤。因为做得多,就觉得普通,不拿它当个正正经经的菜,也就想不起做个漂亮的发到博客上。这几天天气渐有凉意,酸辣汤重回餐桌,因为加了点儿海鲜,味道十分惹人。“汤狂”呼噜呼噜喝个不停,一边还问“这个拍照了吗?”一句话倒是提醒了我。 虽然只是非常普通的一个汤,想来几乎人人都会做,可做的多了就会有自己的一些体会,记下来与人分享有何不可? 五大基本原则炼就一口绝味酸辣汤—海鲜酸辣汤 我认为一碗酸辣汤,可荤可素、可丰可简,简单到几样蔬菜加一个蛋花,丰盛到肉丝海鲜,奢侈到山珍海味鲍参翅肚,没有固定或一成不变的式样。就拿我自己来说,虽然常做,却想不起来哪怕完全一模一样的两次,每次总有不同的材料加进去,原则竟是手头有什么就用什么。虽说如此,却并非没有章法可依,要想做出一碗绝味酸辣汤,以下几个原则是不变的—— 原则一,胡椒、醋和盐的比例大体是5:6:2. 酸辣汤的关键就是这几味调料的比例,其中主要是胡椒和醋的比例,盐在其中也起到调节酸辣度的作用。以上这个比例是我参考加琢磨出来的,我通常会按比例调好酸辣汁,先加入2/3,尝尝味道后再决定剩余的是否加入和加入多少,因为汤的份量和材料不会完全一样,也就不能一概而论。一般情况下味道都很到位。盐也可以单独直接加在汤里,不与胡椒和醋一起调汁,对初学者而言更容易把握。 原则二,胡椒粉要新鲜,至少要用现磨的胡椒粉。 酸辣汤的辣味是胡椒的味道,而不是辣椒的味道,如果发现哪一碗酸辣汤是用辣椒粉提辣味,我觉得是不对的。越新鲜的胡椒粉味道越充分越饱满,所以做酸辣汤不要怕麻烦,先磨一点儿胡椒粉。好在现在都有研磨瓶装的胡椒粒,也不是太困难。 原则三,汤头要用高汤、鸡汤或鱼汤,最不济也得用块儿浓汤宝。 酸辣汤的鲜甜味道不是清水能体现的,如果不想用鸡精、味精调味,就准备点儿汤头吧。因为家人喜欢喝汤,我家的冰箱里经常会有一些汤头,不需熬精致的高汤,简单的骨头汤、鸡汤、鱼汤都行。即使用块儿浓汤宝,估计也比一般酒店餐馆调的汤头放心。 原则四,最后关火前再放酸辣汁。 放酸辣汁的时机是很重要的,不论是醋还是胡椒,长时间熬煮都会使味道挥发变淡。所以,把酸辣汁放在最后一步加入,是最好的时机。 原则五,不可或缺的几样汤料:豆腐、香菇、蛋花、胡萝卜、葱和香菜(白、黑、黄、红、绿)。 用什么材料都可以用,随自己喜好和实际情况任意变化,唯有以上几样不能缺。也就是说,以上那几样就可以成一味最简单的酸辣汤,其它的任意加吧——青豆、蚕豆、黄花菜、木耳、玉米粒、瓜类、果类……乃至肉、鱼、海鲜、珍味……不一而足,什么都是成立的,种类越多、颜色越杂,营养就越丰富、越均衡。至于浓稠寡淡就按自己的喜好调整决定吧。 以上只是我做酸辣汤的几点体会,欢迎指正。 今天做一味海鲜酸辣汤——
1.大葱切丝,胡萝卜切丝,笋切丝 2.木耳切丝,香菇切丝,豆腐切丝 3.鱿鱼切丝,海参切粗丝或整个,虾仁切段或整个 4.香菜叶、香葱叶切碎 5.胡椒粉和陈醋一起放进小碗,搅拌均匀成酸辣汁备用 6.起炒锅,下花生油,热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝,至出香味 7.加入鸡汤,烧开后下豆腐丝 8.下笋丝、木耳丝 海鲜酸辣汤的家常做法 9.再次烧开,下鱿鱼丝、海参和虾仁 10.沸腾后加入生抽 11.加入盐和少许白糖,尝尝味道,调出适合的咸淡味道 12.待汤水再次沸腾后,下入水淀粉,不要一次加入,少量多次,慢慢调出自己喜欢的浓稠度 13.再次沸腾后,隔粗筛下入打散的鸡蛋,同时移动粗筛,转出漂亮的蛋花丝 14.待汤汁再次煮沸后,一次加入调好的酸辣汁,烧开后煮10秒钟(数着),关火 15.加入几滴香油 16.撒上葱花和香菜末,起锅 如何做海鲜酸辣汤 海鲜酸辣汤家常做法 海鲜酸辣汤家常做法 海鲜酸辣汤家常做法

海鲜酸辣汤的讨论

  • xuancg
    酸辣汤是我的最爱。但博主开始写的不对,这汤并不像你想象的那样,简单,谁都会做。恰相反,我不会做,我想很多人也想学的!!!!!!来自 海参网
  • 娟子
    这个汤好棒!来自 海参网
  • 幽幽往昔
    看起来很诱人哦~来自 海参网
  • 財富第五波
    健康很重要,当你的存折里有无数的0, 没有最前面的1也是惘然,这个“1”就是健康。 当你的身体营养素都完整的时候, 身体会自己选择需要的营养吸收, 自然而然就健康罗!重点是还可以增加收入喔! 现在有一个机会,可以健康和财富兼得 ,买健康送事业,是稳赚的生意,你愿意愿意鼓起勇气尝试吗? 欢迎到我博客看看来自 海参网
  • 平常心
    看着就觉得饿了。来自 海参网
  • 小2郎
    好想学来自 海参网
  • 温柔dy
    还是自己做的实在又放心啊!来自 海参网
  • lois
    好诱人的汤,好像喝来自 海参网
  • 小狐狸君君
    冬天喝这个酸辣汤最温暖了,喝完全身都舒服~来自 海参网
  • 秋子
    好开胃~~~~来自 海参网
  • 米米
    天气转凉了,这款汤很对时节来自 海参网
  • 绿野仙踪olivia
    真不错~这几天特别冷 我也做酸辣汤啦~在你家尝尝海鲜的~来自 海参网
  • sillycat
    我做的酸辣汤总是不到味.这次要好好学了..来自 海参网
  • sillycat
    我做的酸辣汤总是不到味.这次要好好学了.来自 海参网
  • YAK54围观就是力量
    这么好的汤怎么没人顶?天理何在!来自 海参网
  • sammy的天空
    老豆,我昨天晚上的血糖8.0,前天是6.3,都喝了酸辣汤,也没吃什么,咋回事。今天早晨的空腹却是4.8.来自 海参网
  • jinbing1235
    我喜欢酸辣汤,以前总是从超市买袋酸辣汤作料回到家自己做,现在可以试试这些做法了,好好品尝品尝喽。来自 海参网
  • Amanda的小厨房
    这是个豪华版的呀,我最喜欢酸辣汤里的黄花菜~来自 海参网
  • 池初雨
    非常美貌的酸辣汤。大爱。。不过去哪儿找现磨的胡椒粉呀?来自 海参网
  • darkecho
    回复 @-御剑- :我才中午。在计划晚餐来自 海参网
  • -御剑-
    半夜发这个。。。。来自 海参网
  • 楽农佳
    看上去蛮好吃的,,谁能帮我做啊来自 海参网
  • 农嘉楽
    看上去蛮好吃的来自 海参网
  • 举杯向月
    那个啥,博主,我在流口水的同时还想问一下胡椒用的是黑胡椒还是白胡椒呀,这个问题好困惑呀!来自 海参网
  • 彤彤妈的糖生活
    有次给宝宝做的汤加的就是那种现磨的胡椒粉,宝宝把汤喝个干净,看来还是现磨的功劳来自 海参网
  • 雨萱
    好足料啊,诱惑来自 海参网
  • LittleW
    饭前开胃,饭后消食~~~就爱这个味~来自 海参网
  • 汤品一秀
    这个酸梅汤看起来很开胃哦。来自 海参网
  • 海燕的厨房
    这个汤我每次去四海游龙必点的,就喜欢那味道!来自 海参网
  • 樱桃叮当
    这五大原则造就了十全十美靓汤啊。来自 海参网
  • 金山茶
    太高级了,还有海参呢来自 海参网
  • 叮当美妈
    北京现在的天气喝这个真是正正好啊来自 海参网
  • kittylife
    这么豪华的酸辣汤还是第一次见呢,刀工了得啊,豆腐都能切丝。我们那边的一般就是豆腐皮,鸡蛋,豆芽,花生米和海带来自 海参网
  • 斯佳丽
    有点像胡辣汤, 不过这汤带着浓浓的爱意哟。来自 海参网
  • 一五影视网
    看着就好吃。。来自 海参网
  • 乐宅桃
    酸辣汤 想喝~来自 海参网
  • 涓涓小厨
    来上一碗好满足!来自 海参网
  • 运儿
    有海鲜噢,喜欢。。。来自 海参网
  • 梦儿
    好喝呀。配上一块饼可以解决一顿饭了来自 海参网
  • 陶然心
    酸辣汤,吃起来非常过瘾来自 海参网
  • 毛毛
    诱人那!天气凉了,喝上一碗舒服来自 海参网
  • 一香倾远
    非常喜欢喝这个汤。收了。来自 海参网
  • 1830362167
    谢谢分享来自 海参网
  • 苹果
    啦啦啦,我今天又坐沙发。我家不是很爱喝汤,但是我看到这几样材料还是咽口水了。来自 海参网
  • 五月的兔
    看着好想吃啊来自 海参网

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