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麻腐海参的做法

麻腐海参

降三高补血活血强身健体消炎美容养颜抗癌
初级入门1人份酱香味10分钟<5分钟
麻腐海参的做法 - 家常麻腐海参的做法非常简单易学。麻腐海参怎么做好吃,麻腐海参的家常做法如何做一直困扰着你,海参网提供的图文麻腐海参的家常做法大全,用最短的时间让你学会麻腐海参的做法。
用料
主料
  • 海参50克
  • 蚕豆淀粉150克
调料
  • 食盐5克
  • 酱油15克
  • 味精4克
  • 香油3克
  • 芝麻酱100克
  • 黄酒18克
  • 姜汁10克

麻腐海参的做法


1.炒锅置火上,添入清汤300毫升,兑入精盐3克、姜汁、黄酒10克、味精2克、酱油5克,用小火烧开 2.将烧开的味汁将蚕豆淀粉用水懈开,陆续倒入锅内,用勺不停地搅动,直到透明光润成糊状 3.将锅端离火口,再徐徐兑入芝麻酱搅匀,盛到白瓷盘内晾凉,即制成麻腐 4.将水发刺参片成8厘米长的卧刀片,放入开水内烫去异味,捞入盘内晾凉 5.把晾好的麻腐片成8厘米长、3厘米宽的卧刀片 6.一片海参、一片麻腐互相间隔装入盘内,拼成马鞍状、馒头形或花形 7.再用清汤100毫升兑精盐、味情、酱油10克、香油搅成汁,浇在盘中即可 麻腐海参的制作方法

烹饪技巧

1、芝麻酱下入后,与打凉粉相似,用勺狠打,糊熟时倒入大扒盘晾凉; 2、此菜最宜选用绿豆淀粉,若无绿豆淀粉则用其他淀粉代替。

菜品特色

此菜有麻酱香味,味鲜不腻,为下酒佳肴。

麻腐海参的讨论

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